原木栽培にこだわった、浜松産しいたけの季節です

11月に入り、だんだんと朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。この季節になると恋しくなるのが、秋の味覚のひとつ・キノコ類です。中でも代表格のしいたけは、浜松市の隠れた名産のひとつですよね。天竜区を中心とした北遠地方で盛んに栽培されており、全国的にも高い評価を得ているんですよ。

しいたけの栽培には原木栽培と菌床栽培があるのですが、浜松産は原木栽培が主流。山から切り出した木（ボタギ）に菌種を打ち込んで、2～3年かけて成長させていくそうです。肉厚の歯ごたえ、豊かな香り、濃厚な旨味は、原木栽培ならではの特徴なんですよ。
…と、こんな話を聞くと今すぐにでも食べたくなっちゃいますよね？（笑）　もちろんスーパーなどでも販売されていますが、より新鮮なしいたけを求めるなら現地を訪れるのが一番！　天竜区横川にある道の駅「いっぷく処横川」（https://yokokawa.hamazo.tv/)では、採れたての生しいたけやしいたけのダシが効いたそば＆うどん、独特の風味が広がる「しいたけソフトクリーム」が名物として販売されています。

また、北区引佐町渋川にある観光体験施設「てんてんゴーしぶ川」（http://www.tentengo.jp/）では、しいたけ狩りの体験が楽しめるんですよ（要4日前まで予約制）。収穫したしいたけは、野菜やお肉と一緒にその場で炭火焼きしてくれるそうなので、ぜひ一度堪能してみてくださいね。