主役になる日は近い！？　浜松産パセリの可能性

飾りや脇役といったイメージが先行する野菜と言えば、パセリですよね。大人になっても、あの独特の香りや苦みを敬遠する人が多いのではないでしょうか？　…と、ここまで読んでピンときた方はスゴいです（笑）。そう、今回は浜松市が誇る隠れた名産・パセリをご紹介します！　少し前に日テレ系「満点☆青空レストラン」で紹介されたことで、一躍注目されていますよね。

浜松は全国でもトップクラスの生産量を誇るパセリの名産地。冬場でも温暖で水はけの良い土壌が多いため、高品質のパセリが育つそうですよ。濃い緑色をした葉、スーッと抜けるさわやかな香りなど“付け合わせ”としての特徴が目立ちますが、実は「食べなきゃもったいない」ほど栄養素がぎっしり！　ビタミンE、ビタミンCをはじめ、鉄分、カロテン、カリウムなどが凝縮され「抗酸化物質の宝庫」と呼ばれるほどなんです。口臭予防や食欲増進、食中毒予防の効果でも期待されていますよね。

ちなみにパセリの上手な選び方のポイントは3つ。葉の緑色が濃いこと、茎がしっかり張っていること、そして、切り口が乾燥していないことだそうです。さらに、生食ではなく熱を加えることで、苦みが抑えられ、おいしさが増幅するそうですよ。

おひたしやゴマ和えといった定番メニューはもちろん、天ぷらにしたり、餃子に入れたり、ソースにしてみたり、凍らせてふりかけにしてみたり…と、無限の可能性を感じさせてくれるパセリ。みなさんも浜松産パセリを使って、飾りや脇役ではない「主役がパセリの料理」にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？