現在でも浜松市南区五島地区を中心に盛んに栽培され、全国有数の産地として知られています。海岸にほど近く、中田島砂丘に代表される水はけの良い砂地がエシャレットの栽培に適しているんですね。また、エシャレットは健康野菜としても注目されています。ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれており、中でも辛味成分であるアリシンは、コレステロールを抑えたり、血液をサラサラにする効果が期待されています。
ちなみにですが、フランス料理やイタリア料理でよく使われる野菜で「エシャロット」というものがあります。一文字違いなので混乱してしまうのですが、エシャロットというのは小型のタマネギの一種。一方、エシャレットは若採りしたラッキョウのことですので、全く違う野菜なんですよ。